Hollænderhallens sportscafé i Dragør har hævet omsætningen med 58% ved kun at servere grønne retter. Flere af hallens brugere samt kollegaer troede først, det var en joke, da forpagteren bag, Sven Ole Rosenkilde, foreslog, at caféen i Hollænderhallen skulle omdannes til en ren grøn café med udelukkende vegetariske og veganske retter på menuen. Nu er skepsis vendt til begejstring.
51-årige Sven Ole Rosenkilde, der er forpagter af sportscaféen i Hollænderhallen i Dragør og indehaver af Rosenkilde Catering, lancerede 1. september 2020 Danmarks første grønne sportscafé under navnet “Veggieday”. Ud røg de traditionelle pølser, pomfritter og parisertoast til fordel for plantebaserede kødboller, veggieburgere, fuldkornspasta, nudler og grønne salater.
“I forbindelse med vores nye svømmehal og renovering af Hollænderhallen følte jeg, at det var på tide, vores café også blev renoveret og ikke mindst fulgte med tiden. Jeg har med stor interesse gennem længere tid fulgt den stigende efterspørgsel efter grøn mad. Min familie og jeg har også selv lagt vores kost om, så vi fem dage om ugen spiser plantebasseret, derfor var det et helt naturligt skridt for mig at omdanne caféen i den retning,” fortæller Sven Ole Rosenkilde.
Idéen blev efter længere tids overvejelse præsenteret for medlemmerne af Hollænderhallens brugerråd. Her blev Sven Ole indledningsvist mødt af stor skepsis, men en ny sammensætning af rådet førte til, at der i anden omgang blev givet grønt lys til idéen.
Caféen laver også vegetarisk og vegansk takeaway – et koncept, der er gået rent ind hos borgerne i Dragør. I caféen kan man dagligt hente en vegetarisk eller vegansk foodbox, som man kan tage med hjem og opvarme til aftensmad til priser fra kr. 35,-.
“Jeg er overvældet over, så godt brugerne af caféen har taget imod konceptet. Det går faktisk så forrygende, at jeg for at kunne følge med efterspørgslen på Veggieday-konceptet, er ved at omdanne lokalerne i en nedlagt slagter i København til produktionskøkken, hvor Veggieday skal levere grøn mad ud-af-huset til private og firmaer. Vi har specielt har haft en del forespørgsler på grøn og bæredygtig mad til receptioner samt levering til firmaer, der ønsker en ugentlig Veggieday,” fortæller Sven Ole Rosenkilde.
Veggieday-caféen i Hollænderhallen er Danmarks første sportscafé, der satser på plantebaserede retter. Konceptet er især gået rent ind hos børnefamilierne i Dragør.
Sven Ole samarbejder bl.a. med Noura Mahfouz Kindler, der bor i Dragør og er stifter af Meat Free Monday i Danmark, der er en del af den globale organisationen, der blev startet af Sir Paul, Mary og Stella McCartney. Noura hjælper med sparring på retter og med at styre cafeens facebook-side.
“Næste skridt for mig er, at cafeen skal være 100% plantebaseret. Vi laver i dag stort set alt vegansk, men der er stadig enkelte produkter, hvor jeg ikke har fundet den rette erstatning, men det skal nok komme,” slutter Sven Ole Rosenkilde.
Sven Ole Rosenkilde står i Dragør også bag foreningen “Smag på Dragør” – en forening, der er lavet som et mødested for folk i Dragør med interesse for kulinariske oplevelser. Foreningen er så stor en succes, at man har måtte begrænse medlemstilgangen. Sven Ole er desuden forpagter af Havnepakhuset på Dragør havn.
Læs mere om Veggieday på www.veggieday.dk eller klik ind på deres sociale medier ved at søge på veggieday.dk.
For yderligere oplysninger:
Sven Ole Rosenkilde
Tlf. 22173000
Seneste kommentarer